Schweinebauch:1000:gr
Schweineschulter:1000:gr
Schweinenacken:1000:gr
Pfeffer, schwarz, gemahlen:12:gr
Salz:50:gr
Macis, gerebelt:1:TL
Zucker, weiß:2:TL
Majoran, gerebelt:2:TL
Knoblauch, granuliert:1:TL
Fondor:1:TL
Zwiebel(n), granuliert:2:TL
Senfkörner, ganz:7:gr
Kümmel:7:gr
Ei (M) ca. 60g:3:Stk
Milch, kalt:350:ml
::Fleisch in wolfgerechte Würfel schneiden und im Tiefkühlfach anfrieren lassen, danach durch die 8 mm Scheibe des Fleischwolfes geben. Fleischmasse mit den Gewürzen den Eiern und der Milch in einer Küchenmaschine ca. 10 min. bindig kneten lassen. Danach in Därme (Kal. 28-32, 30 min. eingeweicht) abfüllen.
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